Recette de nouille ramen

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Une recette pour poser les bases des nouilles ramen, Attention recette a commencé 48H avant servir

 

œufs mollets:
2 œufs frais
2 cuillère a soupe de sauce soja
2 cuillère a soupe de mirin
1 cuillère a café de dashi en poudre 
100ml d'eau
faire cuire tous les ingrédients dans une casserole et laisser refroidir
faire cuire les œufs 6 min et les plonger de suite dans un bon volume d'eau fraiche
écaler les œufs, les mettre dans un sac congélation avec la sauce et les laisser au frigo 2 jours

bouillon de poulet:
2 carcasses de poulet
1 oignons
3 gousses d'ail
1 poireaux
2L d'eau ( a peu près, ça doit recouvrir le poulet )
sel poivre
dans une casserole avec un peu d'huile, faire revenir la viande 5-10min.
couvrir d'eau (chez moi 2L) ajouter oignons ail et poireaux.
laisser cuire 30 a 45 min puis retirer l’oignons et le poireaux .
laisser cuire a feux moyen pendant 2h pour faire réduire le bouillon.
égoutter le tout pour ne garder que le bouillon et le mettre au frigo 24h.
le lendemain enlever le pellicule de gras (jaune) sur le dessus.

bouillon final
900ml de bouillon de poulet
300ml de lait de soja
2 cuillères a soupe de sauce soja
1 gousses d'ail hachée
2cm de gingembre frais haché
tout incorporer dans une casserole et remonter en température doucement jusqu’à ébullition.

Menma (bambou mariné)
- 140 g de bambou en boîte
- 6 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 2 cuillères à soupe de saké
- 3 cuillères à soupe de mirin
- Une cuillère à soupe de sucre
- Une cuillère à soupe d'huile de sésame


sauce pour cuire la viande 

2 cuillères a soupe de saké
2 cuillères a soupe de sauce soja
1 cuillère a soupe de miel
1 cuillère a café de sauce huitre
1 gousse d'ail pressée 
tout incorporer dans une casserole et porter a peine a ébullition.
250g de porc
faire griller toutes les faces de la pièce de viande dans une poêle avec un peu d'huile.
la découper en tranches assez fines. dans une poêle faire chauffer la sauce et y déposer les tranches de viandes. faire cuire jusqu'a que ce soit cuit (logique non ?)


200g de nouilles de blé fraiches
faut vraiment que je te dise comment faire cuire des pâtes ? 
(sinon la cuisson de ce genre de nouilles est entre 1 et 2 min, a voir sur l'emballage )


des pousses de soja ou de bambou 
du vert de cébettes 

Sources

Recette Candi

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Une petite recette de candi pour les abeilles. Elle provient de la vidéo de Morbihan Apiculture 

Ingredients:

  • 9Kg de sucre
  • 930 g d'eau ( avant la montée en température pour avoir 900g apres evaporation)
  • 9,5g thym et romarin
  • 1 CàS de vinaigre de cidre

Procédure

  1. monter l'eau a ébulition
  2. rajouter le sucre et monter a 115°
  3. si ca colle descendre le feu
  4. cuire durant 10 à 15 min en remuant de tps en tps
  5. laisse refroidir en remuant
  6. rajouter les herbes a 60°
  7. rajouter le vinaigre

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Faire de la limonade

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Recette super simple le plus long étant la maturation en bouteille, il faut un grand récipient qui ferme hermétiquement.

  • 5 L d'eau filtrée
  • 500g de sucre bio (400 pour ceux qui aiment moins sucré)
  • 2 citrons bio pressés 'coupés)
  • 2 cac de vinaigre de cidre bio
  • qque feuille de menthe ( mais vraiment c'est facultatif essayer sans pour la 1er tournée)

Méthodologie:

  1. laisser fermenter 24h dans une Jarre hermétique
  2. mettre en bouteille (bouteille de bière ou de limonade faut qu'elle résiste à la pression)
  3. attendre à température ambiante 7 a 10 jours
  4. déguster frais (se conserve 1mois dans la bouteille)

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Recette de Flan maison

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Recette toute simple que je pose là, pour la tester plus tard:

Les ingrédients pour ce flan :

1 litre de lait / 3 œufs / 100 gr de maizena /160 gr de sucre /1 gousse de vanille /2 sachets de sucre vanillé + 1 si tu ne mets pas de gousse de vanille )

( préparé sans pâte mais on peut mettre soit une pâte feuilletée ou brisée )

Préchauffe le four à 180°

Dans un grand saladier , battre les œufs au fouet électrique ou manuellement la maïzena et incorporer 125 ml de lait .

Versez le restant du litre de lait dans une casserole avec le sucre vanillé et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée

Portez à ébullition puis versez le lait bouillant sur la préparation précédentes en battant avec le fouet électrique (ou manuellement )

Tout reverser dans la casserole remettre à feux doux sans cesser de remuer avec une spatule en bois , laisses frémir quelques secondes la préparation tu verras elle sera épaissie

Pour finir retirez la gousse de vanille (si il y en a une)

Versez dans le moule préalablement beurré

Enfournez pour 40 mm à 180°

Faire son dentifrice

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Voici une recette issue de l’ouvrage de Béatrice Montévi, « Le bicarbonate de soude : ses fabuleuses vertus », pour un dentifrice maison.

– Une cuillère à café de bicarbonate

– Une cuillère à café de sel de mer fin

– Une cuillère à café de gingembre en poudre

– 3 cuillères à soupe d’argile blanche fine en poudre
– 2 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée

Mélangez le tout dans un bol et servez frais ! N’hésitez pas à jeter la couche supérieure de la mixture lorsqu’après plusieurs jours elle présente un aspect douteux.

Pour un usage ponctuel visant à redonner de l’éclat à vos quenottes jaunies par le café ou le tabac, vous pouvez opter pour une solution plus radicale, mais à utiliser avec parcimonie:

Le brossage au bicarbonate de soude. Il suffit alors d’en mettre un peu sur sa brosse à dents, d’humecter et de brosser les dents comme s’il s’agissait de dentifrice. Opération à ne pas répéter plus d’une fois par semaine, toujours à cause du pouvoir fortement abrasif du bicarbonate.

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